Nuggets súper crujientes

Ingredientes:

• 350 gramos de tofu firme
• Una taza de harina de garbanzos
• Media taza de agua
• 1 cucharada de mostaza, de la variedad que más nos guste
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de especias al gusto (yo uso sazonador, pimentón, y cebolla y ajo en polvo)
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Prensamos el tofu durante unos diez minutos: eliminamos el líquido, lo secamos con servilletas de papel y le ponemos algún objeto pesado encima para que se quede aún más firme. Mientras, preparamos el rebozado: en un bol, introducimos la harina de garbanzos, las especias y la sal, y veamos añadiendo poco a poco el agua hasta que quede con una consistencia tipo mantequilla muy ligera (si nos quedamos cortos de agua, le añadimos más hasta que queda con dicha consistencia). Luego echamos la mostaza y mezclamos bien.
Cortamos el tofu en bloques tipo nuggets, los vamos rebozando y friendo en una sartén antiadherente con aceite de oliva, dándole la vuelta cuando quede tostado de un lado.