martes, 8 de julio de 2014

Calabaza choricera

Por Alienmind, ¡colaboración especial!

Ingredientes:

  • 200 gramos de calabaza pelada 
  • 1 patata grande 
  • 1 manzana 
  • Tomate seco rehidratado con aceite 
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 falafel 
  • Anacardos 
  • Pimentón  
  • Vinagre 
  • Sal  


Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos un diente de ajo picado, el tomate deshidratado (en trozos enteros) y un poco de pimentón. Se sofríe unos minutos. Se aparta SÓLO el tomate deshidratado en un vaso para batir.

Se añade a la sartén la calabaza cortada en trozos medianos, una manzana en tacos (no muy pequeños). Se hace a fuego lento y moviendo de vez en cuando.

Simultáneamente se fríe una patata en tacos de similar tamaño.

Se fríen las bolas de falafel en sartén aparte.

Mientras, vamos preparando el majado: al vaso de batir le ponemos un diente de ajo crudo, el tomate deshidratado (frito) cortado a trozos, generosa cantidad de pimentón, las bolas de falafel, los anacardos machacados, vinagre de módena y un pequeño chorrito de agua. Se pasa todo junto por la batidora.

Cuando ya estén bien blandas la calabaza y la manzana, le añadimos las patatas y el majado y sazonamos a gusto. Lo movemos para integrar bien los sabores y apartamos.