Calabaza rellena de coliflor

Ingredientes:

• Media calabaza
• Una coliflor picada muy muy fina
• Media cebolla
• Una taza de leche de soja
• Diez castañas
• Una cucharada de maicena
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la calabaza en dos mitades con mucho cuidado, dejando la barca intacta pues nos servirá como base. Vaciamos una de las dos mitades, quitamos con cuidado las semillas y cortamos la calabaza en trozos pequeños. Por otro lado, picamos la coliflor en trozos muy finos, si tenemos un robot de cocina mejor.

Pochamos en una sartén la calabaza, la cebolla picadita y la coliflor con un poco de aceite de oliva, a fuego medio. Al mismo tiempo, hervimos las castañas hasta que queden blandas. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados. Mientras se pocha, hacemos una bechamel ligera con la leche de soja y una cucharada de maicena, batiendo con varillas hasta que salgan burbujas. Añadimos a la bechamel el pimentón y especias al gusto.

Cuando la verdura esté blanda, la escurrimos, le añadimos las castañas picaditas, salamos a gusto y lo metemos todo dentro de la barca de la calabaza. Por encima, añadimos la bechamel, e introducimos diez minutos en el horno.