100 gramos de fideos de habas mungo y guisantes
Verduras de temporada variadas a gusto
Anacardos
Salsa de soja
Curry
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
250 ml de leche de coco
Paté vegetal (el mío, de calabacín)
Aceite y sal a gusto
Preparación:
Picamos muy finitas las verduras y las pasamos por la sartén a fuego bajo-medio con un poco de aceite, hasta que queden muy blandas. Reservamos. Preparamos los fideos según indique el paquete. Con ayuda de un mortero, picamos los anacardos.
Juntamos las verduras con los fideos en una cacerola, salteamos con una cucharada de aceite y añadimos una cucharada de paté vegetal o tahín, juntándolo bien. Entonces echamos sal, curry, ajo y cebolla en polvo. Por último, un chorro generoso de salsa de soja y la leche de coco (esta última la agitamos bien antes de echarla en la cacerola).
Después de unir, coronamos con los anacardos picaditos. Una exquisitez.
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