domingo, 18 de septiembre de 2016

Mousse de chocolate

Ingredientes:
  • 125 gramos de chocolate negro
  • 170 gramos de aquafaba*
  • 1 chorrito de sirope de agave

Preparación:

Primero filtramos el aquafaba, que tampoco es cuestión de comer chocolate con trozos de garbanzos. Para ello, usamos un colador muy fino y depositamos el líquido filtrado en un bol grande. Entonces, con la batidora de varillas, vamos montando el aquafaba como si fueran las claras de un huevo, hasta que quede a punto de nieve.

Al mismo tiempo, fundimos el chocolate en una cacerola pequeña, hasta que quede cremoso. Una vez el aquafaba está montada, le añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que todo quede bien integrado. También ponemos el chorro de agave.

Lo introducimos en tacitas en la nevera, hay que servir muy fría.

*Líquido que viene en las legumbres ya cocidas.

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